国庆期间餐饮工作总结（14篇）

国庆期间餐饮工作总结（14篇）国庆期间餐饮工作总结　　2021中秋国庆期间食品安全工作总结　　中秋、国庆期间食品安全专项整治工作总结按照《大城县中秋国庆食品药品安全专项整治行动工作方案》下面是小编为大家整理的国庆期间餐饮工作总结（14篇）,供大家参考。

国庆期间餐饮工作总结（14篇）

篇一：国庆期间餐饮工作总结

　　2021中秋国庆期间食品安全工作总结

　　中秋、国庆期间食品安全专项整治工作总结按照《大城县中秋国庆食品药品安全专项整治行动工作方案》的有关要求，商务局落实责任，强化监管，严厉打击私屠滥宰，制售假冒酒、注水肉病害肉等不法行为，确保两节期间肉品和酒类市场安全稳定，现将工作开展情况总结如下：一、加强肉类食品安全整治，确保人民群众吃上“放心肉”为认真贯彻执行《河北省畜禽屠宰管理办法》，我局根据本县实际情况，针对当前存在的突出问题，采取集中整治的方式，标本兼治，全面加强对生猪产品质量安全的监管，提高肉品质量安全水平。1、全面加强对定点屠宰场的监管，提升整体水平。严格落实生猪定点屠宰厂各项管理制度。我局根据《河北省畜禽产品质量安全专项整治方案》的要求，自9月12日起利用一周时间对各厂进行重新整改。督导所有生猪定点屠宰厂，按照省商务厅下发的《生猪定点屠宰厂管理制度范本》，结合经营实际，建立健全并严格执行各项管理制度，严格按照制度进行生产和管理。对全县四个生猪屠宰企业实行重点监控，派驻执法人员全程监控屠宰过程，提高肉品检验工艺，确保合格肉品出场。其次并按照法律法规要求，严格把握食品市场主体准入关，对全县外来肉品逐一核查，查来源、查手续、查资质，杜绝不合格肉品进入我县。针对当前瘦肉精问题，我局严格按照国务院《生猪屠宰管理条例》、商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》和《流通领域食品安全管理办法》，严格执行肉品品质检验标志管理制度，严厉打击不法屠宰企业低价倾销劣质猪肉现象。我们根据商务部办公厅《关于印发肉品品质检验相关证章制作式样的通知》和省厅下发的《关于加快生猪定点屠宰厂、点审批，强化肉品品质检验标志管理的通知》，对在我县经营的雨润、众品、千喜鹤、双汇等外阜肉实行备案管理，要求各企业严格按照备案标准提供相关材料，依照国家和省有关规定和质量标准，规定生猪产品进入市场流通的条件，加强流通领域的监管。我局对我县肉品批发市场9家经销摊点进行了检查，按规定与各摊位签订销售协议，实行索证索票、台账登记等管理制度。与此同时我局对以上4种品牌的代理商提出了要求，

　　禁止其销售的肉品摆摊销售，必须配备冷鲜柜储藏销售。目前我县肉品市场趋于正常，市场肉价稳定，质量安全。建立完善屠宰环节统计台帐制度和肉品质量可追溯制度。督导所有定点屠宰厂，必须严格按照全省统一规定的台帐格式，如实填写相应内容，建立起从生猪进厂到肉品出厂各个环节的质量责任可追溯制度。2、集中力量严厉打击生猪私屠滥宰。为确保两节期间肉品安全，商务局整合执法力量，加强执法队伍建设，加大执法检查的频度和力度，形成并保持对违法违规屠宰行为的高压态势。对农贸批发市场和乡村的私屠滥宰进行重点整治，两节期间共出动执法车辆4部，执法人员20余名，在坚持每日巡查的同时，集中力量开展了2次大规模行动，检查销售摊点120家，定点厂4个，共查处私宰案件2起，没收非法肉品40余斤。通过近期的集中治理，我县县城和乡镇生猪定点屠宰率分别达到100%和95%，对私屠滥宰查处率达到100%，对生产注水肉病害肉查处率达到100%，有效的遏制劣质肉、问题肉流入市场，确保两节期间广大消费者的食肉安全。二、强化监管，抓好酒类市场整顿商务局根据我县酒类流通的实际情况，明确管理工作的指导思想，牢固树立严格管理的理念，以深入惯彻《酒类流通营理办法》和两个规范为核心，建立统一开放竞争有序的酒类市场，保证酒类消费安全。多措并举，严厉打击销售假冒伪劣酒行为。具体工作中我们搞好3个结合，集中打击与日常检查相结合;全面打假与重点打假相结合;宣传教育与社会监督相结合。确保人们喝上放心酒。多措并举，严厉打击制售假冒伪劣酒行为。两节期间我们采取集中打击与日常检查相结合，全面打假与重点打假相结合，明确了全县重点打假区域、重点市场和重点品牌，对假冒伪劣易发区和重点门店进行跟踪监管，同时延伸工作触角扩大检查范围，在重点抓好批发市场、集贸市场的基础上，向饭店、农村小卖部扩展，发现一处打击一处。近期查获假冒酒案件4起，查扣假冒就14箱，涉及二锅头、五粮醇等品牌。对全县所有酒类生产销售单位进行大规模普查，摸清酒的来源、品种、有关证照，分类排队登记造册，为规范其经营行为，同时我们全面清理无证经营，坚决取缔无证经营户，对乱进货、乱承销、明零暗批的违法行为进行了查处。期间共办理

　　酒类零售证近30个，处罚无证经营户6个。为深入贯彻国家商务部《酒类流通管理办法》，我们严格执行酒类随附单制度，规范酒类流通渠道，抓好酒类产品从批发到零售每个环节，真正实现酒类产品溯源保真。我局于9月2日对盛泰超市、城区12个名烟名酒店酒类销售专柜随附单执行情况进行了突击检查，重点抽查了20多个品牌，16家供货商，未发现问题。我局在全县范围内集中组织开展了暑期啤酒市场专项清理整治行动，重点打击啤酒市场无证经营、明零暗批和生产销售假冒伪劣啤酒的行为，同时重点检查生产、销售企业生产、销售的啤酒存在使用超过“b”字瓶安全使用期限的啤酒和非“b”字瓶的啤酒。一个多月来共出动酒类执法人员40多人次，检查制售酒类经营户6户，查处酒类违法违规案件2件，包括金威、燕京两个品牌，没收啤酒200件。在开展食品安全专项整治行动中，商务局领导重视、行动迅速、工作扎实、措施得力，成效显著。在今后工作中，我们将认真总结，寻找不足，按照“标本兼制、着力治本”的方针，不断加大工作力度，推动这项工作向纵深开展，确保让全县人民过上一个安全、放心、快乐、祥和的中秋。

篇二：国庆期间餐饮工作总结

　　餐饮国庆总结

　　1.餐饮国庆过后总结强调食品平安的重要性。没有范文以下供参考，次要写一下次要的工作内容，如何努力工作，取得的成果，最终

　　提出一些合理化的建议或者新的努力方向。工作总结就是让上级晓得你有什么贡献，体现你的工作价值所在。所以应当写好几点：1、你对岗位和工作上的熟悉2、详细你做了什么事3、你如何专心工作，哪些事情是你动脑子去处理的。就算没什么，

　　也要写一些有难度的问题，你如何通过努力处理了4、以后工作中你还需提高哪些力量或充实哪些学问5、上级喜爱自动工作的人。你分内的事情都要有所预备，即事前

　　预备工作以下供你参考：总结，就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总评价、总

　　分析，分析成果、不足、阅历等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思索。

　　总结的基本要求1.总结必需有状况的概述和叙述，有的比较简洁，有的比较具体。2.成果和缺点。这是总结的次要内容。总结的目的就是要确定成果，找出缺点。成果有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得

　　的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清晰。3.阅历和教训。为了便于今后工作，必需对以前的工作阅历和教

　　训进行分析、讨论、概括，并构成理论学问。总结的留意事项：1.肯定要实事求是，成果基本不夸大，缺点基本不缩小。这是分

　　析、得出教训的基础。2.条理要清晰。语句通畅，简单理解。3.要详略相宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结

　　中的问题要有主次、详略之分。总结的基本格式：1、标题2、注释开头：概述状况，总体评价；提纲挈领，总括全文。主体：分析成果缺憾，总结阅历教训。结尾：分析问题，明确方向。3、落款署名与日期

　　2.对国庆餐饮的评价和总结食品平安与管理的重要。没有范文。以下供参考，次要写一下次要的工作内容，如何努力

　　工作，取得的成果，最终提出一些合理化的建议或者新的努力方向。

　　工作总结就是让上级晓得你有什么贡献，体现你的工作价值所在。所以应当写好几点：1、你对岗位和工作上的熟悉2、详细你做了什么事3、你如何专心工作，哪些事情是你动脑子去处理的。

　　就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力处理了4、以后工作中你还需提高哪些力量或充实哪些学问5、上级喜爱自动工作的人。你分内的事情都要有所预备，即事前预备工作以下供你参考：总结，就是把一个时间段的状况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成果、不足、阅历等。

　　总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思索。总结的基本要求1.总结必需有状况的概述和叙述，有的比较简洁，有的比较具体。

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　　2.条理要清晰。语句通畅，简单理解。3.要详略相宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。总结的基本格式：1、标题2、

　　注释开头：概述状况，总体评价；提纲挈领，总括全文。主体：分析成果缺憾，总结阅历教训。结尾：分析问题，明确

　　方向。3、落款署名与日期。

　　3.酒店餐饮服务员十月一长假总结强调食品平安与服务的重要性。如何仔细工作。没有范文以下供参考，次要写一下次要的工作内容，如何努力工作，取得的成果，最终

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　　做过的工作进行理性的思索。总结的基本要求1.总结必需有状况的概述和叙述，有的比较简洁，有的比较具体。2.成果和缺点。这是总结的次要内容。总结的目的就是要确定成

　　果，找出缺点。成果有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清晰。

　　3.阅历和教训。为了便于今后工作，必需对以前的工作阅历和教训进行分析、讨论、概括，并构成理论学问。

　　总结的留意事项：1.肯定要实事求是，成果基本不夸大，缺点基本不缩小。这是分析、得出教训的基础。2.条理要清晰。语句通畅，简单理解。3.要详略相宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。总结的基本格式：1、标题2、注释开头：概述状况，总体评价；提纲挈领，总括全文。主体：分析成果缺憾，总结阅历教训。结尾：分析问题，明确方向。3、落款署名与日期

　　4.酒店国庆节总结怎样写促销、宣扬与管理的重要。没有范文。以下供参考，次要写一下次要的工作内容，如何努力工作，取得的成果，最终

　　提出一些合理化的建议或者新的努力方向。。。工作总结就是让上级晓得你有什么贡献，体现你的工作价值所在。所以应当写好几点：1、你对岗位和工作上的熟悉2、详细你做了什么事3、你如何专心工作，哪些事情是你动脑子去处理的。就算没什么，

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篇三：国庆期间餐饮工作总结

　　中秋、国庆期间食品安全工作总结及小结

　　中秋、国庆适逢我县第二届螃蟹节，根据县委乡政府和市食安委办的部署，我县认真组织节日期间的食品安全工作，县食安委各成员单位名称认真履职，针对节日特点开展了各类专项整治，加强部门间的协作，取得了较好的成效，现总结如下：

　　管理工作为组织好节日期间的食品安全工作，我办向县专题报告食安委领导做了汇报，并下发了《关于做好中秋、国庆和“xx大”其间尔后全县食品安全工作的通知》(高食安委办[XX]7号)文件，明确了工作重点，突出了值班、报告等工作要求。我办与质量、工商、卫生、商务等主要监管部门监管部门保持内部信息畅通，及时沟通对话节日期间食品安全状况。

　　基本情况：两节期间，全县食品质量共出动食品安全执法人员947人次，检查食品生产、销售和餐饮行业单位共计790家次，取缔无证无照的食品经营、餐饮点5家，发出限期责令改正通知书43份，查处涉食违法行为37起，罚款2万元。

　　(一)食品生产加工环节

　　县质监部门结合正在开展的产品质量和食品安全专项整治文艺活动，重点对我县辖区内所的20多家桶装水、豆制品生产企业进行检查。检查过程中发现1家桶装水生产企业不使用遥控器灌装设备使用人工灌装，检测电子系统闲置不用，产品质量存在严重隐患，执法人员当即勒令该企业停产整顿。对豆制品企业，督促企业按照qs认证要求加强工厂、设备改造，同时对产品质量进行跟踪检测，确保产品质量。

　　(二)食品经营环节

　　工商局根据节日前后的食品消费特点，提早部署，确立全系统节日市场检查的重点、范围、时间和要求，尤其是围绕中华人民共和国国务院《特别规定》贯彻落实要求，在整治中加大宣导、教育力度。9月25日─28日，县工商系统务集中三天时间对县屠宰场、各餐饮饭店、旅游景点和各大超市、商场水产品及各食品经营店进行了节前检查，成效明显，当场销毁不合格食品11批次、无qs认证标志退市下柜食品2批次，当场发出限期责令时限改正通知书12份，取缔无照经营1户，立案待查3件，罚款8000元，落实规范食品经营户建立健全进货台帐183户。

　　(三)食品消费环节

　　县卫生局制定了《××县餐饮消费安全专项合同整治行动工作方案》，将全县餐饮单位纯化落实餐饮到8个执法小组，分工明确，责任到人。一是组织对县城湖滨风光带周边“水上餐厅”进行整治，9月21日公安、工商、水务、市容、环保等多部门联合执法对4家非法从事餐饮的船户依法取缔，查封截留了违法经营用具15件，做出卫生行政处罚2户。二是开展开展餐饮单位海产品食品治理，共检查餐饮单位、卤菜加工户125户次，查处违法行为15家，责令改正31户次，立案处罚11户次。9月15日至10月7日，8个卫生监督组分片包干，以县城区餐饮单位、政府食堂、旅游景点餐饮单位为着重，开展卫生检查和驻点保障工作。共出动执法人员324人次，检查餐饮单位、集体食堂456家，查处违法行为34户次，查处案件19起，罚款1.2万元,限期整改57户次,取缔无卫生许可证经营户4家,进一步规范了餐饮单位的卫生经营,确保了螃蟹节、中秋国庆期间却未发生一起食物中毒事故。

　　(五)生猪屠宰环节

　　9月x日，县屠管办和县商务局联合下发了《猪肉安全质量专项整治大蒜方案》，9月份全县组织执法稽查41次257人次，查获私宰生猪1头，违规经营6人，没收猪肉22公斤，罚款400元。同时，加快生猪屠宰撤场并点屠宰场工作，入点屠宰率逐月提高;为保障市场

　　供应，县食品公司在3家小农贸市场设立了放心肉谢鲁瓦连锁点，受到广大消费者的欢迎。

　　总之，在市食安委办的直接指导下，通过县食安委各成员单位的共同努力，我县的中秋、国庆期间食品安全市场条件状况稳定，未能发生食品安全事故。

　　县食品安全委员会办公室

　　二○xx年x月x日

篇四：国庆期间餐饮工作总结

　　餐饮国庆节工作总结

　　餐饮国庆节工作总结范文

　　不经意间，工作已经告一段落，经过过去这段时间的积累和沉淀，我们已然有了很大的提升和改变，将过去的成绩汇集成一份工作总结吧。为了让您在写工作总结时更加简单方便，下面是收集的餐饮国庆节工作总结范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　国庆节是举国同庆、家人相聚的好日子，庆祝自然就少不了会餐，酒店部门领导高度重视，制定国庆节促销活动方案，国庆节餐厅促销，以国庆节为大背景，结合自己的'产品特点，做出适合自己的促销活动。结合客房推出758元房包餐活动，团购158元活动，酒店官方微信等促销活动，全日餐厅推出海鲜自助餐，为了增加特色，在活动期间增加了传统小火锅，得到了客人的一致好评。

　　十一期间总接待了散客2282人，其中早餐1711人用餐，午餐114人用餐，晚餐457人用餐，总收入141778元，其中早餐收入72100元，午餐收入15484元，晚餐收入54194元。

　　1、为了增加餐厅整体氛围，全日餐厅统一布局调整台型，在餐桌上摆上一瓶色泽鲜艳的插花，给消费者带来优美的用餐环境。

　　2、在菜品上厨师长根据自己多年的经验经过思考，反复的调整菜品，为满足每位客人的口味。

　　3、本部门人员力量不够，30号进了6名帮工，增加，自助餐服务流程，火锅服务流程，促销特色，服务态度意识培训等，结合模拟式演练，让员工更快的了解工作流程。

　　4、30号对本餐厅整体做了细节卫生。

　　1、全日餐厅每天开早、中、晚三餐，活动期间全日餐厅员工全体，考虑员工长时间加班，在不忙时合理安排员工休息。

　　2、对部门员工做了细致的分工，分为早晚两个班次，每个班次6名员工，领班1名，领位1名，餐台1名，服务3名，各为其职。

　　3、1-2号是客人用餐上升期，3-5号是用餐高峰期，6-7号下降期，在6-7号客流量少时，合理安排员工倒休。

　　4、每天领位18:00会询问前台，统计在住客房率，通知厨房为转天三餐做准备。

　　1、在工作的过程中不够细节化。

　　2、服务员的服务意识不够，没能及时清理客人所用过的餐具。

　　3、4号早餐是客人用餐高峰期，出现菜品断档情况。根据以上的问题与不足，我将以更高的标准要求自己，加强本部门的，加强对员工的培训，在以后的工作中，能踏上一个新的台阶，更上一层楼。

　　模板,内容仅供参考

篇五：国庆期间餐饮工作总结

　　秋季学校开学和中秋国庆期间餐饮服务食品安全专

　　项检查工作总结

　　秋季学校开学和中秋国庆期间餐饮服务食品安全专项检查工作总结

　　为保障秋季学校开学和节日期间餐饮服务食品安全，预防和控制食物中毒发生，根据《浙江省食品药品监督管理局关于开展秋季学校开学和中秋、国庆期间餐饮服务食品安全专项检查工作的通知》文件精神，我所结合正在进行的食品安全专项整顿、食品添加剂专项整治、乳制品专项检查、小餐饮专项整治、学校食堂专项整治等专项检查工作，开展了为期一个半月的秋季学校开学和中秋、国庆期间餐饮服务食品安全专项检查行动。现将主要工作总结如下。

　　一、开展相对人培训，提高其自身管理水平。1、9月15日，市卫生局和市餐饮行业协会联合举办了大中型餐饮单位创卫推进工作会议。参加会议的有我市36家大中型餐饮单位的61位管理人员及我市餐饮行业协会、卫生局和卫生监督所的部分领导。平湖市餐饮协会会员单位圣雷克大酒店和乐乐渔港分别交流了本单位积极投身创卫，在餐饮五常法管理方面的探索情况。会后，与会人员现场观摩了这两家单位的五常法开展情况。2、8月26日，乍浦分所对乍浦镇范围内7家学校食堂的全体从业人员进行了食品安全知识和规范操作的培训。重点宣传和讲述了从业人员的个人卫生，加工、经营、贮存等主要环节中应注意的卫生问题，尤其是食品添加剂的使用。并对食品从业人员的健康管理以及个人卫生的管理提出了明确的要求。就食堂日常卫生管理，以大量图片的形式通俗地诠释了餐饮业“五常法管理”。3、8月27日，乍浦分所联合林埭镇政府、卫生院对该镇的餐饮

　　单位、学校食堂、企业食堂等单位进行了食品安全集中培训，75家餐饮单位负责人和从业人员共93人接受了培训。培训结合近年来餐饮业食物中毒的发生特点及主要原因，强调了做好食品安全工作的重要性，并且按照《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的要求，对餐饮单位硬件设施和布局、食品原材料采购、食品加工操作、食品添加剂使用、餐饮具消毒等关键环节和重点问题进行了讲解。

　　二、全面摸查，开展秋季开学学校食堂专项检查。本次检查工作量大面广，使用量化评分表、学校食堂食品安全专项整治监督检查表、食品添加剂检查表、一次性塑料餐盒检查表、乳制品检查表、食用油专项检查表和学校卫生监督检查表等检查表格，对我市学校进行了全面的监督检查。由于村小撤并和幼儿园校区变动，截止9月底，我市共有学校食堂76家，其中75家均取得有效的餐饮服务许可证，东湖中学新校区本学期开始使用，尚未取得餐饮服务许可证，已于9月16日提交申请，主要不足是防蝇防尘设施不到位，将于近期整改完成。从检查的情况看，经过专项整治，我市学校食堂整体卫生状况有了明显改善，所有学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，食堂环境定期清洗和保洁，食堂从业人员均取得有效健康证明；多数学校食堂索证索票制度落实到位，未在仓库查见超过保质期或储存不当的食品，未查见滥用食品添加剂和使用劣质食用油、不符合要求的一次性塑料餐盒、筷子和问题乳粉的情况；多数单位操作符合卫生规范要求。对69家应量化单位进行量化评分，初评结果：11家达到A级单位的要求，25家达到B级单位的要求，33家达到C级单位的要求。检查中，主要查见的问题有：1）餐饮服务许可证问题：东湖中学新校区尚未取得餐饮服务许可证，查见1所学校供应白鸡等冷菜；2）卫生管理制度执行不到位，主要表现在以下几个方面：个别学校食堂食品原料、添加剂和一次性塑料餐盒采购索证登记工作不完

　　善；个别留样制度执行不到位，有的单位虽留样，但存在留样数量和留样时间不足的问题，多数单位留样记录不全；个别学校食品仓库存放物品未能隔墙离地等等;3)部分从业人员未按照规范操作，设有的功能场所未使用，直接在烹饪间内进行粗加工操作，烹饪好的菜未及时存放到备菜间，采购的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆

　　3/7未分开等不规范操作均存在；4）从初评结果来看，量化分级A和B级单位数量相比2021年有所下降，我所将于10月底前组织监督员进行复核评分。5）根据省市卫生部门的要求，量化分级达到A级的单位必须实行五常法管理，但截止目前，我市仅3家学校（幼儿园）食堂达到五常法管理的要求，其他正在实施的单位均不同程度的存在问题。对本次检查中发现的问题，均出具了卫生监督意见书限期整改，并将及时组织监督员复核。三、结合专项整治，全面开展餐饮业监督检查。结合创卫、小餐饮专项整治、问题乳粉清查、食品添加剂专项整治、一次性塑料餐盒专项整治和量化分级管理等工作，共对423户餐饮单位进行了监督检查，具体情况如下。1、为确保顺利通过嘉兴对我市“灭蚊灭蝇先进城区”的达标复查，对我市新华路、建国路、人民路、解放路等八条主要路段（老城区）150余家餐饮单位开展灭蚊灭蝇检查，重点是防蚊蝇设施配备和落实灭蚊灭蝇措施情况，从检查情况来看，虽然现场蚊蝇不是特别多，但多数单位没有纱门纱窗或者已破损，检查人员对存在问题的单位均发放了限期整改通知书，要求在10月12日前完成整改，并准备在国庆节后加强复查。2、开展餐饮单位量化评分工作：完成40家餐饮单位量化评分工作，存在的主要问题是从业人员健康证明不全、原料采购索证登记制度不落实、工用具容器着地存放、餐具消毒工作不到位等。3、问题奶粉专项检查：出动196人次，共检查餐饮单位219家，

　　签订承诺书219份，检查中查到使用乳粉的主要为光明全脂甜奶粉、伊利全脂甜奶粉和雀巢全脂甜奶粉，使用单位每次进货量均不多，未查见2021年未销毁的三聚氰胺问题乳粉和2021年9月14日前生产的未经检验三聚氰胺的乳粉。截止目前，没有餐饮单位主动上交问题乳粉。

　　4、开展中秋、国庆期间食品安全联合检查：当湖、乍浦、独山港镇分别在食安委、人大的组织下，联合工商、质监、药监、农业等部门开展联合检查，重点查看了餐饮单位的食品采购、储存及食品加工的操作过程等。

篇六：国庆期间餐饮工作总结

　　定南县食品药品监督管理局2011年中秋、国庆期间开展餐饮服务环节食品安全监管工作总结

　　根据省食品安全协调领导小组办公室下发的《关于加强中秋、国庆期间食品安全监管工作通知》和市局下发的《关于加强中秋、国庆期间餐饮服务环节食品安全监管工作的通知》文件要求，为确保“两节”和市党代会、市人大会、市政协会、“七城会”的召开以及“升学宴”“谢师宴”等群体性聚餐活动较多期间餐饮服务的食品安全，我、局高度重视，加强组织领导，加大监督检查力度，有重点开展专项检查，做好应急和宣传工作，预防食品安全事故的发生，现将工作开展情况总结如下：一是加强领导，明确食品监管责任针对中秋、国庆期间群众消费特点及重大活动期间安排，我局高度重视餐饮服务食品安全监管工作，把保障餐饮食品安全作为当前头等大事来抓，并根据职责分工，制定了具体工作方案及保障措施，将食品安全监管任务落实到人。同进通过加大工作力度，落实餐饮服务单位企业主体责任，消除监管盲点，确保各项餐饮服务食品安全工作措施落实到位，确保节假日期间和重大活动期间餐饮服务食品安全零事故，确保全县餐饮服务食品安全形势稳定。二是突出重点，强化餐饮安全监督检查通过结合开展的严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动、餐饮服务环节“瘦肉精”、食用油和酒类质量安全专项整治、旅游景区餐饮服务食品安全专项整治等活动，加大了对各类学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、大中型餐饮服务单位、承办集体性聚餐的餐饮服务单位和重大活动餐饮服务接待单位为重点场所的监管力度，针对餐饮服务食品安全薄弱环节，重点检查了餐饮服务单位的食品采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员健康检查等内容，检查其是否按照许可范围开展经营，从业人员是否持健康证上岗，是否落实食品原辅料进货查验和索证索票制度，食品加工制作是否规范，餐饮具是否清洗消毒等情况。特别是加大了对以畜禽肉制品、乳制品、水产品、食用油、蔬菜、酒类、自制饮料、自制调味料、自制糕点等节日消费量大、食品安全风险高的重点品种食品的监管，对餐饮服务单位进行了一次监管漏洞和食品安全隐患的全面排查，发

　　现问题，督促餐饮服务单位及时进行整改，消除隐患。坚决打击了食品非法添加和滥用食品添加剂行为，严厉查处使用病死畜禽肉加工制作食品、采购和使用劣质食用油等违法行为，保证群众饮食安全。同时针对重大活动餐饮服务食品安全保障特点，我局强化对定点接待单位的接待资质和接待能力的前期审查，严格落实了《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》加强对重点环节和薄弱环节的检查、，巡查，有效地保证重大活动的餐饮安全。特别是对对农村自办酒席、群众性集体聚餐的进行了指导和帮助，进一步增强了群众风险防范意识，引导群众到具备资质和条件的餐饮服务单位办理宴席，严防了食品安全事故发生。截至目前，我局共出动执法人员420人次，检查餐饮服务单位210家，下达监督意见书63份，立案8起，查扣无任何标识和合格证明的食用油279公斤。三是加大宣传，营造食品安全浓厚的氛围一是结合“食品药品安全示范县的创建活动，充分发挥县电视台、网络作用开展食品安全宣传，公示专项治理工作进展，公布问题产品、企业名称，接受社会监督，营造群防群治的良好氛围；二是通过制作宣传条幅、发放宣传材料，开展现场咨询等活动，广泛宣传相关的法律法规、饮食用药知识，组织执法人员深入餐饮服务单位、旅游景区、学校、工矿生产经营企业，乡镇（街道），社区，广泛进行了了食品安全知识的宣传，有效的提高了广大群众鉴别、抵制假冒食品的能力,增强自我保护和安全防范意识，营造食品安全良好社会氛围。四是加强值班，做好应急处置工作为确保“两节”期间餐饮服务食品安全工作万无一失，我局认真落实节日值班制度、信息通报制度和首报负责制等各项制度。领导干部亲自带班，值班人员严格遵守值班纪律，坚守各自工作岗位，保证每天24小时通讯联络畅通，确保一旦遇有重大突发事件和重要紧急情况，能够迅速按照规定报告，及时采取措施妥善处置。值班人员并于每天下午4点前按规定及时、积极、如实向有关单位汇报当日值班有关情况。

　　二○一一年十月十日

篇七：国庆期间餐饮工作总结

　　酒店国庆节工作总结模板常用版4篇

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　　汇报人：JinTaiCollege

　　酒店国庆节工作总结模板常用版4篇

　　前言：工作总结是将一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析，并分析不足。通过总结，可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识，从而得出科学的结论，以便改正缺点，吸取经验教训，指引下一步工作顺利展开。本文档根据工作总结的书写内容要求，带有自我性、回顾性、客观性和经验性的特点全面复盘，具有实践指导意义。便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。

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　　1、篇章1：酒店国庆黄金周工作总结文档通用版2、篇章2：饭店国庆节安全接待工作总结3、篇章3：饭店国庆节安全接待工作总结4、篇章4：国庆节安全工作总结模板(实用版)

　　篇章1:酒店国庆黄金周工作总结文档通用版“十一”黄金周全市共接待游客xxx万人次，旅游综合

　　收入xxx亿元，与xxx年比，分别增长51.5%和67.5%。未发生旅游安全事故，无旅游投诉，旅游市场秩序良好，实现十一黄金周旅游接待“健康、安全、秩序、质量”目标要求。

　　节前，通过关注客房预定，我们预感到黄金周的住宿可能会没有往年多。分析原因主要是中秋节也在黄金周内，所以我们把销售政策做了调整，往年黄金周的房价在原房价的基础上上调10%，而今年没有高速，保持了平时的售价。

　　另外，为了突显亲情服务，我们在中秋佳节当日为每位住宿的宾客配备了月饼和水果，使宾客感受到了中秋佳节的温馨。

　　一、接待情况

　　1.1、重点旅游区（点）接待情况

　　遵义会址旅游区（包括红军烈士陵园）共接待游客3.67万人次；赤水旅游区共接待2.28万人次；遵义动物园接待1.57万人次；盐津河旅游区接待0.32万人次；水晶温泉接待0.84万人次；乌江旅游区接待0.69万人次；雅泉乡村旅游接待1.62万人次。

　　1.2、重点星级宾馆酒店接待情况。大世界酒店、东方建国酒店、中悦大酒店共接待了3612人，客房平均出租率均在60%以上；遵义宾馆、京滕丽湾酒店、广电酒店、港澳酒店共接待2371人，客房平均出租率在55%左右。

　　二、特点及变化

　　游客以散客为主。省内外游客主要来自重庆、四川、贵阳、广东、广西、云南、湖南、浙江、江苏、成都、福建等地。

　　自驾车游增多。外地自驾车游主要来自重庆、四川、广东、广西、云南、湖南、浙江、江苏等地，其次为本地、贵阳及周边。

　　游客以探亲访友、休闲度假为主。城乡互动游增多。2.1、红色旅游持续增长。其中以家庭为单位来参观北京风景区大幅度增加，成十一黄金周旅游新亮点。2.2、温泉休闲度假游大幅度增长。2.3、城郊游、乡村旅游持续增长。2.4、过夜游客量大幅度增加。2.5、游客人均花费有较大增长。三、原因分析1、旅游营销宣传效果凸显。我市加大对重庆、四川、贵阳等中短程市场的宣传推介力度。同时在北京、郑州、太原等

　　地开展旅游宣传活动。在中央电视台、四川电视台等新闻媒体上投入旅游宣传。

　　2、举办丰富的旅游节庆活动。市政府启动东线乡村旅游大型活动；举办20xx中国（遵义）酒类博览会、娄山关、海龙屯国际户外挑战赛等系列活动，对外产生了极大影响，预热了旅游市场。

　　3、旅游产品建设步伐加快。加快了遵义会议会址、娄山关、四渡赤水纪念馆、生态旅游、酒文化旅游、温泉、全国工农业旅游示范点、乡村旅游等重点旅游产品建设，形成点多面广的旅游线路。

　　4、南北大交通及景区交通改善。

　　5、旅游配套服务设施加快改善。20xx年我市新增17家星级酒店，其中四星级酒店3家，三星级2家，二星级12家。目前全市有近50家四星级、二星级标准的中高级宾馆酒店投入经营。之外，还有近200家经济型酒店开展经营。

　　6、各地营造浓郁的节日气氛。市委、市政府举办20xx年迎春晚会，红花岗区举办迎春音乐晚会，此外，各地举办迎春书画展、猜灯谜等丰富多彩的活动。

　　7、天气晴好，适宜出游。

　　8、节前准备工作充分。各级假日旅游协调机构加强领导，精心组织，周密安排部署十一黄金周旅游各项准备工作。有关职能部门各负其责，开展以旅游安全、旅游市场秩序为重点的检查整治，排除安全隐患，规范旅游市场秩序。

　　9、各级旅游部门坚守工作岗位。坚持24小时值班，及时为游客提供咨询、投诉等方面服务。四、存在问题

　　1、交通对我市旅游业发展的制约仍然明显。2、重点旅游产品的开发滞后，不适应市场需求。3、遵义会址旅游区停车场亟待解决。篇章2:饭店国庆节安全接待工作总结【按住Ctrl键点此返回目录】一、领导重视，指导思想明确为迎接今年旅游高峰期，切实做好“国庆”黄金周期间的安全和服务接待工作，饭店领导此前非常重视，司领导亲自进行布置。要求“国庆”期间要牢固树立“安全

　　重要场所的员工进行了两个课时的消防安全知识的再培训；此外，各部门也充分利用班前班后会教育、培训员工，集中全力做好节日期间安全生产、安全保卫以及消防安全工作，实现事故（事件）发生率严格控制为零。

　　（二）、节前饭店针对“黄金周”期间安全工作的需要，一次性更换16台高清晰的监控电视，大大的提高了室内监控效率；并为保安部大量购买了通讯用的对讲机耳机。为实现零目标，保安部还对饭店进行全面的消防安全、安全生产、安全保卫工作大检查；对个别不符合要求的部位立即进行整改，切实消除安全隐患。

篇八：国庆期间餐饮工作总结

　　酒店国庆节的工作总结范文

　　“十一”黄金周全市共接待游客xxx万人次，综合收入xxx亿元，与xxx年比，分别增长51.5%和67.5%。未发生旅游事故，无旅游投诉，旅游市场秩序良好，实现十一黄金周旅游接待“安康、平安、秩序、质量”目的要求。

　　节前，通过关注客房预定，我们预感到黄金周的住宿可能会没有往年多。分析原因主要是中秋节也在黄金周内，所以我们把销售政策做了调整，往年黄金周的房价在原房价的根底上上调10%，而今年没有高速，保持了平时的售价。

　　另外，为了突显亲情效劳，我们在中秋佳节当日为每位住宿的宾客装备了月饼和水果，使宾客感受到了中秋佳节的温馨。

　　1.1、重点旅游区（点）接待情况遵义会址旅游区（包括红军烈士陵园）共接待游客3.67万人次；赤水旅游区共接待2.28万人次；遵义动物园接待1.57万人次；盐津河旅游区接待0.32万人次；水晶温泉接待0.84万人次；乌江旅游区接待0.69万人次；雅泉乡村旅游接待1.62万人次。1.2、重点星级宾馆酒店接待情况。大世界酒店、东方建国酒店、中悦大酒店共接待了3612人，客房平均出租率均在60%以上；遵义宾馆、京滕丽湾酒店、广电酒店、港澳酒店共接待2371人，客房平均出租率在55%左右。游客以散客为主。省内外游客主要重庆、四川、贵阳、广东、广西、云南、湖南、浙江、江苏、成都、福建等地。自驾车游增多。外地自驾车游主要重庆、四川、广东、广西、云南、湖南、浙江、江苏等地，其次为本地、贵阳及周边。游客以探亲访友、休闲度假为主。

　　城乡互动游增多。2.1、红色旅游持续增长。其中以家庭为单位来参观北京风景区大幅度增加，成十一黄金周旅游新亮点。2.2、温泉休闲度假游大幅度增长。2.3、城郊游、乡村旅游持续增长。2.4、过夜游客量大幅度增加。2.5、游客人均花费有较大增长。1、旅游营销宣传效果凸显。我市加大对重庆、四川、贵阳等中短程市场的宣传推介力度。同时在北京、郑州、太原等地开展旅游宣传活动。在中央电视台、四川电视台等新闻媒体上投入旅游宣传。2、举办丰富的旅游节庆活动。市政府启动东线乡村旅游大型活动；举办20xx中国（遵义）酒类博览会、娄山关、海龙屯国际户外挑战赛等系列活动，对外产生了极大影响，预热了旅游市场。3、旅游产品建立步伐加快。加快了遵义会议会址、娄山关、四渡赤水纪念馆、生态旅游、酒文化旅游、温泉、全国工农业旅游示范点、乡村旅游等重点旅游产品建立，形成点多面广的旅游线路。4、南北大交通及景区交通改善。5、旅游配套效劳设施加快改善。20xx年我市新增17家星级酒店，其中四星级酒店3家，三星级2家，二星级12家。目前全市有近50家四星级、二星级标准的中高级宾馆酒店投入经营。之外，还有近200家经济型酒店开展经营。6、各地营造浓郁的节日气氛。市委、市政府举办20xx年迎春晚会，红花岗区举办迎春音乐晚会，此外，各地举办迎春书画展、猜灯谜等丰富多彩的活动。

　　7、天气晴好，适宜出游。8、节前准备工作充分。各级假日旅游协调机构加强指导，精心组织，周密安排部署十一黄金周旅游各项准备工作。有关职能部门各负其责，开展以旅游平安、旅游市场秩序为重点的检查整治，排除平安隐患，标准旅游市场秩序。9、各级旅游部门坚守工作岗位。坚持24小时值班，及时为游客提供咨询、投诉等方面效劳。1、交通对我市旅游业开展的制约仍然明显。2、重点旅游产品的开发滞后，不适应市场需求。3、遵义会址旅游区停车场亟待解决。为迎接今年旅游顶峰期，实在做好“国庆”黄金周期间的平安和效劳接待工作，饭店指导此前非常重视，司指导亲自进展布置。要求“国庆”期间要结实树立“平安第一，质量第二，效益第三”的思想，加大旅游平安意识。（一）、节前为加强对员工的思想教育力度，结实树立“平安第一”的思想，人力资源部、保安部共同组织饭店一线重要场所的员工进展了两个课时的消防平安知识的再培训；此外，各部门也充分利用班前班后会教育、培训员工，集中全力做好节日期间平安消费、平安保卫以及消防平安工作，实现事故（事件）发生率严格控制为零。（二）、节前饭店针对“黄金周”期间平安工作的需要，一次性更换16台高明晰的监控电视，大大的进步了室内监控效率；并为保安部大量购置了通讯用的对讲机耳机。为实现零目的，保安部还对饭店进展全面的消防平安、平安消费、平安保卫工作大检查；对个别不符合要求的部位立即进展整改，实在消除平安隐患。

　　（三）、工程部有方案的对饭店各设备进展维修保养，重大设施还请厂家来帮助检查，包括电梯、配电机房、紧急用电、空调、锅炉设备等进展全面的检测维修。

　　节日期间，从指导到员工都高度重视平安工作，为及时有效的抓好饭店的平安工作，实行了指导及经理全天留店值班制，检查、催促各项平安工作得到落实。

　　（一）、保安部在节日期间，对平安布防和监控程序进展精心部署，加强对餐厅、楼层的巡视力度，全力以赴确保今年“国庆”黄金周期间无平安事故。针对散客多、车辆多、婚宴多、游览者多的特点，全体保安员不惜牺牲休息时间、加班加点，针对顶峰时段的严峻性及时合理安排人员，全力做好各项平安工作。

　　（二）、为保证食品鲜活、无毒、卫生，饭店实行采购把关、出品把关、餐具消毒把关、食品管理人员把关、客房卫生把关、对进出厨房人员把关。所有的食品均定点、定人供货；验货、收货由专人负责。

　　（三）、为做好防毒工作，餐饮部在节前对厨房及餐厅进展了卫生大扫除，节日期间，饭店人力资源部及医务室人员坚持每天对厨房、餐具进展卫生检查。

　　“国庆”黄金周期间，饭店的平安工作在上级部门的指导下，主要指导亲自抓、亲自布置，通过饭店全体员工的共同努力全面出色的完成了“黄金周”饭店接待工作，实现了旅游接待客人零投诉和平安事故为零的“双零”目的。现对我们获得的总结如下。

　　为迎接今年旅游顶峰期，实在做好“国庆”黄金周期间的平安和效劳接待工作，饭店指导此前非常重视，司指导亲自进展布置。要求“国庆”期间要结实树立“平安第一，质量第二，效益第三”

篇九：国庆期间餐饮工作总结

　　饭店国庆节安全接待工作总结

　　“国庆”黄金周期间，饭店的安全工作在上级部门的指导下，主要领导亲自抓、亲自布置，通过饭店全体员工的共同努力全面出色的完成了“黄金周”饭店接待工作，实现了旅游接待客人零投诉和安全事故为零的“双零”目标。现对我们取得的成绩总结如下。一、领导重视，指导思想明确

　　为迎接今年旅游高峰期，切实做好“国庆”黄金周期间的安全和服务接待工作，饭店领导此前非常重视，司领导亲自进行布置。要求“国庆”期间要牢固树立“安全第一，质量第二，效益第三”的思想，加大旅游安全工作的管理力度，特别是对接待的安全工作每个环节都详细提出要求，明确“黄金周”接待要始终把“安全”放在一切工作之前，要求各部门节前要周密地制定接待工作方案和安全工作的各项防范预案，尤其把安全防范工作落实到每一个环节，每一个细节上，并按照“因势利导、主动适应、加强协调、整体提高”的方针，做到措施积极有效，认真总结以往中存在的安全问题，把饭店全体员工的安全知识、意识调动起来，增强应急、应变能力，提高处理紧急事故的水平，提高饭店的整体安全管理水平和工作水平。

　　二、加大力度投入资金、准备工作充分到位

　　节日期间饭店总经理挂帅，负责日常的协调、指挥、调度，并按要求在节日期间每日向上级单位报告经营情况和相关数据。为了使节日期间的各项接待工作做到忙而不乱，饭店各部门均制定出了安全接待方案，明确了各个岗位的用工数量、各岗位的职责、岗位的负责人，制订出了岗位值班安排表；为了预防出现各种紧急突发事件，从一线部门到安全保障部门都制定出了紧急预案。

　　、节前为加强对员工的思想教育力度，牢固树立“安全第一”的思想，人力资源部、保安部共同组织饭店一线重要场所的员工进行了两个课时的消防安全知识的再培训；此外，各部门也充分利用班前班后会教育、培训员工，集中全力做好节日期间安全生产、安全保卫以及消防安全工作，实现事故发生率严格控制为零。

　　、节前饭店针对“黄金周”期间安全工作的需要，一次性更换16台高清晰的监控电视，大大的提高了室内监控效率；并为保安部大量购买了通讯用的对讲机耳机。为实现零目标，保安部还对饭店进行全面的消防安全、安全生产、安全保卫工作大检查；对个别不符合要求的部位立即进行整改，切实消除安全隐患。

　　、工程部有计划的对饭店各设备进行维修保养，重大设施还请厂家来帮助检查，包括电梯、配电机房、紧急用电、空调、锅炉设备等进行全面的检测维修。

　　三、实施阶段，抓落实

　　节日期间，从领导到员工都高度重视安全工作，为及时有效的抓好饭店的安全工作，实行了领导及经理全天留店值班制，检查、督促各项安全工作得到落实。

　　、保安部在节日期间，对安全布防和监控程序进行精心部署，加强对餐厅、楼层的巡视力度，全力以赴确保今年“国庆”黄金周期间无安全事故。针对散客多、车辆多、婚宴多、游览者多的特点，全体保安员不惜牺牲休息时间、加班加点，针对高峰时段的严峻性及时合理安排人员，全力做好各项安全工作。

　　、为保证食品鲜活、无毒、卫生，饭店实行采购把关、出品把关、餐具消毒把关、食品管理人员把关、客房卫生把关、对进出厨房人员把关。所有的食品均定点、定人供货；验货、收货由专人负责。

　　、为做好防毒工作，餐饮部在节前对厨房及餐厅进行了卫生大扫除，节日期间，饭店人力资源部及医务室人员坚持每天对厨房、餐具进行卫生检查。为预防有破坏、投毒事件的发生，规定了无关人员一律不准进入厨房。

　　、工程部在节日期间，进行合理的人员调配，安排技术过硬、经验丰富的工程人员值夜班，确保饭店各设备正常运作，不出现任何机械设备事故。

　　、饭店各部门坚持每天安全工作汇报制度，使饭店领导及时了解饭店的安全工作状况，并采取相应的措施，出现的问题也得到及时的解决。通过努力，我们顺利渡过了“国庆”黄金周，实现了“双零”的目标。但我们还将继续做好下一阶段的服务接待工作，一如既往的狠抓安全工作，提高员工的安全工作技能和保安员的安全防范技能，为饭店的经营活动提供强有力的安全保障。

　　感谢您的阅读，祝您生活愉快。

篇十：国庆期间餐饮工作总结

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　　202年中秋、国庆期间开展餐饮服务环节食品安全监管工作总结doc

　　202*年中秋、国庆期间开展餐饮服务环节食品安全监管工作总结doc定南县食品药品监督管理局202*年中秋、国庆期间开展餐饮服务环节食品安全监管工作总结根据省食品安全协调领导小组办公室下发的《关于加强中秋、国庆期间食品安全监管工作通知》和市局下发的《关于加强中秋、国庆期间餐饮服务环节食品安全监管工作的通知》文件要求，为确保“两节”和市党代会、市人大会、市政协会、“七城会”的召开以及“升学宴”、“谢师宴”等群体性聚餐活动较多期间餐饮服务的食品安全，我局高度重视，加强组织领导，加大监督检查力度，有重点开展专项检查，做好应急和宣传工作，预防食品安全事故的发生，现将工作开展情况总结如下：一是加强领导，明确食品监管责任针对中秋、国庆期间群众消费特点及重大活动期间安排，我局高度重视餐饮服务食品安全监管工作，把保障餐饮食品安全作为当前头等大事来抓，并根据职责分工，制定了具体工作方案及保障措施，将食品安全监管任务落实到人。同进通过加大工作力度，落实餐饮服务单位企业主体责任，消除监管盲点，确保各项餐饮服务食品安全工作措施落实到位，确保节假日期间和重大活动期间餐饮服务食品安全零事故，确保全县餐饮服务食品安全形势稳定。二是突出重点，强化餐饮安全监督检查

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　　通过结合开展的严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动、餐饮服务环节“瘦肉精”、食用油和酒类质量安全专项整治、旅游景区餐饮服务食品安全专项整治等活动，加大了对各类学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、大中型餐饮服务单位、承办集体性聚餐的餐饮服务单位和重大活动餐饮服务接待单位为重点场所的监管力度，针对餐饮服务食品安全薄弱环节，重点检查了餐饮服务单位的食品采购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员健康检查等内容，检查其是否按照许可范围开展经营，从业人员是否持健康证上岗，是否落实食品原辅料进货查验和索证索票制度，食品加工制作是否规范，餐饮具是否清洗消毒等情况。特别是加大了对以畜禽肉制品、乳制品、水产品、食用油、蔬菜、酒类、自制饮料、自制调味料、自制糕点等节日消费量大、食品安全风险高的重点品种食品的监管，对餐饮服务单位进行了一次监管漏洞和食品安全隐患的全面排查，发

　　坚决打击了食品非法添加和滥用食品添加剂行为，严厉查处使用病死畜禽肉加工制作食品、采购和使用劣质食用油等违法行为，保证群众饮食安全。同时针对重大活动餐饮服务食品安全保障特点，我局强化对定点接待单位的接待资质和接待能力的前期审查，严格落实了《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，加强对重点环节和薄弱环节的检查、巡查，有效地保证重大活动的餐饮安全。特别是对对农村自办酒席、群众性集体聚餐的进行了指导和帮助，进一步增强了群众风险防范意识，引导群众到具备资质和条件的餐饮服务单位办理宴席，严防了食品安全事故发生。截至目前，我局共出动执法人员420人次，检查餐饮服务单位210家，下达监督意见书63份，立案8起，查扣无任何标识和合格证明的食用油279公斤。

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　　三是加大宣传，营造食品安全浓厚的氛围一是结合“食品药品安全示范县的创建活动，充分发挥县电视台、网络作用开展食品安全宣传，公示专项治理工作进展，公布问题产品、企业名称，接受社会监督，营造群防群治的良好氛围；二是通过制作宣传条幅、发放宣传材料，开展现场咨询等活动，广泛宣传相关的法律法规、饮食用药知识，组织执法人员深入餐饮服务单位、旅游景区、学校、工矿生产经营企业，乡镇（街道），社区，广泛进行了了食品安全知识的宣传，有效的提高了广大群众鉴别、抵制假冒食品的能力,增强自我保护和安全防范意识，营造食品安全良好社会氛围。四是加强值班，做好应急处置工作为确保“两节”期间餐饮服务食品安全工作万无一失，我局认真落实节日值班制度、信息通报制度和首报负责制等各项制度。领导干部亲自带班，值班人员严格遵守值班纪律，坚守各自工作岗位，保证每天24小时通讯联络畅通，确保一旦遇有重大突发事件和重要紧急情况，能够迅速按照规定报告，及时采取措施妥善处置。值班人员并于每天下午4点前按规定及时、积极、如实向有关单位汇报当日值班有关情况。二○一一年十月十日扩展阅读：本所中秋、国庆期间食品卫生安全保障工作总结01丹徒区202*年中秋国庆期间餐饮服务环节食品安全保障工作总结为进一步加强国庆、中秋佳节期间的食品安全监管工

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　　作，防止各类食品安全事件的发生，切实保障人民群众的饮食安全，让全区人民度过一个欢乐、祥和、平安的节日。根据市区有关文件的要求，我所在加强领导，明确职责，精心部署的前提下，全面而扎实地开展好国庆、中秋期间餐饮服务环节食品安全监管工作，现将监督检查情况总结如下。

　　一、工作开展情况（一）是加强领导，健全组织。为加强对全区国庆、中秋佳节期间餐饮服务环节食品安全专项检查工作的检查力度，我所专门成立了国庆、中秋佳节期间餐饮服务环节食品安全专项检查工作小组，实行主要领导亲自抓的工作责任制。在此基础上，经过周密部署，将保障工作任务层层分解，责任落实到人。在食品安全专项检查期间，工作小组领导及时对各科室工作落实情况进行了巡回督促检查，发现问题及时解决、及时整改，确保专项检查工作得到有效落实。（二）是突出重点，强化监督。本次专项检查以宾馆、饭店、餐馆、酒楼、饮食店、饮食摊点等餐饮业为重点，围绕易发生食物中毒和食源性疾病的各个环节，集中开展并抓好人员用餐密集场所的饮食安全和重点区域的监管。检查内容：各单位是否持有有效的餐饮服务许可证、从业人员是否持有效的健康证明及食品安全知识培训合格证上岗；食品加工场所的布局、工艺流程是否合理，设施的配备及使用情况；餐饮单位严格执行定点采购制度和索证索票制度以及采购验收台帐登记情况；餐饮加工不添加非食用物质，依法采购、使用、保管食品添加剂的落实情况；餐饮具的清洗、消毒及保洁设施配备情况等。本次国庆、中秋佳节期间,我所共出动餐饮安全执法人员148人次、出动执法车辆11台次，共检查各类餐饮经营单位64家，检查基本情况：所有餐饮经营单位均持有有效的餐饮服务许可

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　　证；绝大多数餐饮经营单位从业人员持有有效的健康证明和卫生知识培训合格证上岗，并且内部卫生状况良好、布局合理。检查中，绝大多数餐饮经营单位加工过程中不使用食品添加剂，个别使用食品添加剂的单位也都按照食品添加剂采购、使用、保管等方面的要求落实到位；并且未发现有上述餐饮单位在餐饮加工环节添加使用非食用物质。本次专项检查中，对存在问题的餐饮经营单位，执法人员当场出具执法文书共计12份。二、存在问题

　　（一）部分餐饮经营单位改、扩建项目未向食药监部门申报审查，预防性监督工作未能实施，导致内部布局不合理，餐饮加工流程不规范。

　　（二）部分餐饮经营单位没有严格执行定点采购制度，也未完全建立食品原料采购索证索票制度，从而导致在食品原料环节存在安全隐患。

　　（三）部分餐饮单位无相应的食品安全管理制度或不落实，没有专职或兼职管理人员，内部管理较差。（四）少数餐饮单位特别是小饮食店从业人员未能持有效的健康证明及卫生知识培训合格证上岗，并且，从业人员存在不良卫生习惯，如不穿工作衣、帽上岗、佩戴首饰、留长指甲等。

　　（五）部分餐饮经营单位加工经营场所环境不整洁，存在“脏、乱、差”现象，同时没有严格落实餐饮具清洗消毒制度，餐饮具在使用前得不到有效消毒处理。三、下一部打算

　　（一）将针对本次国庆、中秋佳节期间餐饮服务环节食品安全专项检查工作的实际督查情况，分别组织餐饮经营单位负责人、管理人员及餐饮服务从业人员进行培训，使之明确各自承担的法律责任、监督管理的主要内容和要求。同时加强食品安全方面的宣传工作，充分利用电视、报刊、网络、板报等形式广泛宣传食品安全相关法律法规和相关操作规范，提高各餐饮经营

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　　单位以及广大群众对食品安全重要性的认识，共同努力做好我区餐饮服务环节的食品安全工作。

　　（二）针对检查中发现的一些问题，督促相关餐饮单位限期整改，同时加大依法处罚力度，对整改不到位和逾期不整改的，问题严重的坚决依法查处，并将查处情况进行通报。（三）进一步加强餐饮建设项目预防性审查监督，促进餐饮单位建立健全管理制度和落实食品安全措施，消除食品安全隐患。

　　（四）结合本次国庆期间餐饮服务环节食品安全专项检查工作的实际督查情况，研究、探索餐饮业等方面食品安全监管的新方法和新思路，在狠抓落实上下功夫，促进长效监管机制建设。

　　镇江市丹徒区餐饮安全监督所二0一一年十月十日友情提示：本文中关于《202*年中秋、国庆期间开展餐饮服务环节食品安全监管工作总结doc》给出的范例仅供您参考拓展思维使用，202*年中秋、国庆期间开展餐饮服务环节食品安全监管工作总结doc：该篇文章建议您自主创作。

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篇十一：国庆期间餐饮工作总结

P>　　餐饮国庆节工作总结范文

　　篇一:餐饮部十一黄金周工作总结北海宾馆餐饮部“十·一”黄金周工作总结今年“十一”黄金周,与传统的中秋佳节相重叠。在管委会和股份公司的统一部署下,在宾馆领导的正确指导和兄弟部门的大力配合下,餐饮部全体员工上下一心,齐心协力,共同完成了接待任务。现将主要工作总结如下:

　　一、“黄金周”的主要经济指标

　　(一)中秋节当日

　　今年黄金周第一天,应当从9月30日算起,也恰是今年中秋佳节。30日当天,接待游客708人次,实现营收8,6414元,人均餐费122.05元。与去年中秋节(9.12)当日相比,要高出约57个百分点。主要原因:一是今年游客数量比去年多;二是今年菜肴价格比去年高(去年年底做了菜谱更换)。

　　(二)“十一”黄金周

　　截止10月5日,共实现营收54,3332元,消耗成本11,2817.15元,食品毛利率79.24%。去年同期实现餐饮营收59,4479元,消耗成本10,6015.62元,食品毛利率82.13%。人均餐费102.92元,相比去年同期120.32元,降低14.46%。主要原因还在于内宾的增多,而内宾餐标和消费普遍较低,导致人均餐费相比去年人均降低约20元,总营收也受此影

　　响而偏少。

　　(三)外卖收入

　　考虑到黄金周游客量多,和往年一样,今年从9月30日开始设外卖,连续5天,共实现营收5,1570元。

　　二、“黄金周”的主要工作内容

　　(一)储备先行,保证黄金周所需设施设备完好,食品原材料供给充足;

　　(二)安全第一,严格把关食品安全,搞好设施设备的检查及维修,杜绝安全事故的发生;

　　(三)以人为本,对内加强员工服务意识的培训督导,对外尽最大的努力为客人提供优质服务;

　　(四)临机应变,宴会班成员随时待命,切实保障重要接待任务的完成;

　　(五)成本控制,一方面加强餐厅的现场管理,避免因上错菜、退菜造成成本的浪费;另一方面加强厨房的成本控制,在原料和菜肴方面都尽可能做到物尽其用,杜绝浪费。

　　(六)宾客至上,免费为游客提供开水,积极回答客人的咨询,不遗余力为客人寻找遗失物品。

　　三、“黄金周”的接待工作特点及变化

　　(一)游客

　　1、总量增加。与去年相比,今年餐厅就餐客人总数增加了约10%

　　2、散客增加且以内宾为主。散客与去年相比约增幅20%

　　3、内宾增多,外宾下降。由于相关政策因素,今年自驾游人数明显增多。同时,由于经济水平的提高,人们对精神方面的追求会越来越多,内宾旅游市场将会进一步扩大。

　　4、外宾旅游团减少,内宾旅游团增加。

　　5、人均餐费降低。与去年相比,人均餐费约降低13%,

　　主要原因还是内宾餐标的下调和外宾人数的减少造成。这要求我们必须必须吸引更多的游客前来用餐。

　　(二)员工

　　1、人手显现不足

　　黄金周期间客流量大,上班时间前后拉动较长,服务员人手不够,加班加点工作;

　　厨房也安排加班,增加中午值班人员数量,以保证中午餐厅连开的出菜速度。

　　2、服务意识较好

　　黄金周期间长时间的加强工作,员工们虽偶有情绪,但对客服务上整体还是良好的,未出现服务投诉问题。对服务上出现的问题能及时发现与汇报,为及时解决问题打下了基础。

　　(三)服务

　　1、规范化服务有待提高

　　服务的标准化、规范化一直是餐饮部在建设中的一项大

　　工程。我们清楚地认识到现阶段餐厅服务在标准和规范上与行业标准和星级标准的差距。此次黄金周的接待更突显出我们在此项上的弱点,要求在接下来淡季的时间里,餐饮部要加强标准化、规范化的培训。

　　2、个性化服务还需加强

　　个性化服务是获得客人满意的最佳方法。根据不同的客人提供个性化、针对性的服务。黄金周期间,临时通知的接待多,对我们的服务要求很高,从菜肴的针对性配臵,到服务员的现场服务,都体现着我们对客人的重视,都是个性化服务的体现。但我们做的还不够,个性化服务还需加强,一是加强服务人员的服务意识,二是加强管理人员的督导力度。

　　3、微笑服务务必长期保持

　　微笑是最好且最通用的国际语言,可表示欢迎、友善、歉意等等。黄金周期间,来自世界各地的客人很多,我们的服务能力有限,但服务态度是无限的。在服务不周时,微笑是给客人最大的安慰。所以搞好微笑服务的培训使我们务必长期保持的重要内容。

　　(四)管理

　　1、主管领班现场督导能力要提高

　　从黄金周的现场督导来看,主管、领班的现场控制能力还很不足。尤其是前后场的控制方面,导致仍有上错菜和上

　　菜不及时的情况发生。后实行分区域管理,有很大的改善。

　　2、新员工技能要加强

　　今年内新老员工的更替现象很严重,新员工占了大部分。而新员工都只是“以老带新”的帮带成长起来的,而且很多“师傅”也是新员工,导致服务技能欠缺很大。这要求我们必须要进行一次新员工的系统培训,全面统一的提高服务技能。

　　3、安全事故:钢化杯伤人事件

　　10月3号,一位用自助餐的客人用钢化杯接了一杯茶拿到桌上,坐下后一会,钢化杯自动爆炸。幸运的是没给客人造成大的伤害。这起安全事故给我们安全生产上了重要的一课。

　　餐厅使用的钢化玻璃杯,年份较长,不耐高温,冬季钢化杯自爆比较频发,建议宾馆可考虑换一种玻璃杯,以避免类似事件的发生。

　　总之,在餐厅全体人员的共同努力下,餐饮部基本完成了宾馆下达的任务指标。我们取得了一定的成绩,同时也发现了问题,这为餐饮部年内接下来工作的开展指明了方向。针对出现的问题,现计划如下:

　　(一)培训:开展员工服务意识和服务技能的培训

　　(二)销售:与销售部联合,加大餐饮销售力度

　　(三)成本:控制成本,主要从原料选用和团餐菜品配

　　臵方面着手。

　　(四)创新:在菜肴创新方面下工夫

　　(五)安全生产:食品安全是重中之重

　　北海宾馆餐饮部

　　二〇xx年十月六日

　　篇二:国庆接待工作总结国庆节是举国同庆、家人相聚的好日子,庆祝自然就少不了会餐,酒店部门领导高度重视,制定国庆节促销活动方案,国庆节餐厅促销,以国庆节为大背景,结合自己的产品特点,做出适合自己的促销活动。结合客房推出758元房包餐活动,团购158元活动,酒店官方微信等促销活动,全日餐厅推出海鲜自助餐,为了增加特色,在活动期间增加了传统小火锅,得到了客人的一致好评。

　　十一期间总接待了散客2282人,其中早餐1711人用餐,午餐114人用餐,晚餐457人用餐,总收入141778元,其中早餐收入72100元,午餐收入15484元,晚餐收入54194元。

　　一、国庆节准备工作

　　1、为了增加餐厅整体氛围,全日餐厅统一布局调整台型,在餐桌上摆上一瓶色泽鲜艳的插花,给消费者带来优美的用餐环境。

　　2、在菜品上厨师长根据自己多年的经验经过思考,反

　　复的调整菜品,为满足每位客人的口味。

　　3、本部门人员力量不够,30号进了6名帮工,增加员工培训,自助餐服务流程,火锅服务流程,促销特色,服务态度意识培训等,结合模拟式演练,让员工更快的了解工作流程。

　　4、30号对本餐厅整体做了细节卫生。

　　二、活动期间工作安排

　　1、全日餐厅每天开早、中、晚三餐,活动期间全日餐厅员工全体加班,考虑员工长时间加班,在不忙时合理安排员工休息。

　　2、对部门员工做了细致的分工,分为早晚两个班次,每个班次6名员工,领班1名,领位1名,餐台1名,服务3名,各为其职。

　　3、1-2号是客人用餐上升期,3-5号是用餐高峰期,6-7号下降期,在6-7号客流量少时,合理安排员工倒休。

　　4、每天领位18:00会询问前台,统计在住客房率,通知厨房为转天三餐做准备。

　　三、问题与不足

　　1、在工作的过程中不够细节化。

　　2、服务员的服务意识不够,没能及时清理客人所用过的餐具。

　　3、4号早餐是客人用餐高峰期,出现菜品断档情况。根

　　据以上的问题与不足,我将以更高的标准要求自己,加强本部门的管理,加强对员工的培训,在以后的工作中,能踏上一个新的台阶,更上一层楼。

篇十二：国庆期间餐饮工作总结篇十三：国庆期间餐饮工作总结

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　　国庆黄金周酒店安全接待工作总结

　　国庆黄金周酒店安全接待工作总结国庆黄金周酒店安全接待工作总结酒店国庆黄金周期间经营形势喜人，9月30日至10月7日经营总收入达36万元。黄金周期间，酒店所有工作有序进行，前台员工放弃休息时间全力做好接待，后台部门根据工作需要对餐饮宴席帮忙人员进行合理安排，动力保安部全力保障设施设备的正常运行，加强了酒店安保，措施到位。黄金周期间未发生安全事故，无旅游投诉，实现了十一黄金周旅游接待“健康、安全、秩序、质量”的目标要求。10月12日，靖州武陵城酒店组织领班级(含)以上管理人员召开黄金周工作总结会议。会上，各部门对黄金周期间的工作完成情况进行了一一汇报，分析经营态势、寻找操作漏洞和总结工作经验。会上，酒店执行总经理戴建利发表讲话。他首先感谢各部门通力配合、加班加点，保证了黄金周接待工作顺利完成；其次要求大家吸取教训，总结积累经验，避免工作不细致和预见性不强等问题发生，减少工作失误；要求管理人员强化信息沟通，充满激情地去开展工作。通过细致认真地总结前期工作，找出接待中存在的问题和漏洞，为靖州武陵城酒店今后的节日接待工作累积经验。今后，酒店将不断完善活动方案和规范操作流程，切实提高接待能力和服务水平。扩展阅读：酒店十一黄金周工作总结个人总结

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　　酒店十一黄金周工作总结个人总结202*年“十一”黄金周假日旅游进入尾声，我区大部分旅游城市和景区的接待开始回落，交通运输形成游客返程高峰。“十一”黄金周七天,累计接待国内游客65.47万人次，比去年同期增长30.21%；国内旅游收入3.85亿元，比去年同期增长42.22%。一、假日旅游返程工作井然有序。今天是“十一”黄金周的第七天，我区各旅游城市游客陆续返程，各地返程工作井然有序。节日期间由自治区旅游局党组书记池重庆、局长乃依木?亚森、副局长李寿庄、副局长帕尔哈提?艾孜木分别带队赴南北疆各地进行假日旅游检查的小组也于昨天返乌，并带来各地好消息：各旅游城市接待工作安全有序，节日气氛热烈祥和，交通等部门正加班加点，做好游客返程准备工作。二、各主要旅游城市景区“黄金周”接待情况良好。“十一”黄金周期间，天山天池接待游客2.19万人次，实现门票收入131.4万元，比去年同期增长0.46%和0.38%；阿勒泰地区喀纳斯旅游风景名胜区接待游客0.76万人次，实现收入57.36万元，比去年同期减少33%和减少28.07%；乌市地区接待游客16.87万人次，实现收入9953.3万元，比去年同期增长8.21%和18.83%；喀什地区接待游客3.45万人次，实现收入2425.2万元，比去年同期增长14.23%和49.5%；吐鲁番地区接待游客12.85万人次，实现收入3939.07万元，比去年同期增长3.54%和33.78%；巴州接待游客1.82万人次，实现收入1037.1万元，比去年同期增长4%和10.31%；伊犁地区接待游客2.19万人次，实现收入1073.4万元，与去年同期相比持平。三、旅游投诉情况。

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　　十一黄金周期间，全区共接到旅游投诉咨询电话63起，投诉43起，其中受理立案35起，8起投诉案件因不属于旅游投诉的范围不予立案。从被投诉对象分，投诉旅行社１７起，占投诉总数的48.57％；投诉饭店１０起，占投诉总数的28.57％；投诉景点４起，占投诉总数的11.43％；投诉导游１起，占投诉总数的2.86％；投诉交通２起，占投诉总数的5.71％；投诉购物１起，占投诉总数的2.86％；全部为国内旅游投诉。目前已结案１９起，结案率54.29％，其他投诉案件正在调查处理过程和与相关部门（民航）的交涉中。

　　黄金周期间全区共出动检查３５６人次，查到违规导游１８名，违规旅行社３５家，非旅游定点车辆５辆，对１０名导游进行了扣分处理，对２名导游进行了罚款处理，对１家旅行社进行了罚款处理。

　　“十一”黄金周期间，我区旅游市场井然有序，未发生任何安全事故。四、今年“十一”黄金周我区旅游安全度汛、收获颇丰。

　　首先，今年“十一”黄金周期间，我区各主要旅游城市天气晴好，为游客出游提供了良好条件。其次，在今年“非典”之后为恢复和振兴新疆旅游业、激活新疆旅游市场做了大量宣传促销工作，加大了工作力度，成为今年“十一”黄金周的显着特点。新疆各地州市都推出了各具特色的“新疆人游新疆”活动；8月10日全疆各地同时举办了“202*旅游咨询日活动”；8月2223日我区在北京举办了以“魅力新疆吐鲁番的葡萄熟了”为题的大型旅游宣传促销活动，20多家旅游企业参加促销，50家新闻媒体对推介会做了报道，100多家旅行商参加了本次活动，并与新疆方进行了洽谈和签约，发放资料10万余份。各旅游企业也开拓思路，加大了外联工作力度。这些对外宣传促销工作，为我区旅游的恢复与振兴起到了积极的作用，提升了新疆

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　　“十一”黄金周旅游在国内外的知名度，是本次黄金周成功收获的重要环节。第三，黄金周各项准备工作扎实到位，确保黄金周安全度汛。9月16日自治区副主席张舟主持召开了自治区假日办会议，就今年黄金周旅游工作的重要意义、安全工作、服务质量、宣传报道、各成员单位协调配合等方面做了指示；自治区旅游局局长乃依木?亚森做了整体工作安排部署。9月22日乃依木?亚森局长主持召开了自治区假日办各成员单位落实工作情况汇报会，15个成员单位就黄金周工作都做了认真精心的安排部署，制定了紧急预案，做了值班安排，都进行了节日安全大检查，并将资料备案在自治区假日办。自治区旅游局于节日前对各主要景区、景点、酒店、车辆、旅行社都做了安全大检查，加强对旅游市场的检查执法力度。各地州市假日办都按照自治区假日办要求，及时做了黄金周的工作安排和安全检查等各项准备工作，还组织了丰富多彩的旅游节庆活动。节日期间，昌吉州举办了“庭州文化饮食节”、博州举办了“那达慕大会”，喀什举办了“民族美食文化周”，都丰富了游客旅游内容。黄金周期间，各单位各部门都严格执行值班制度，坚守岗位，认真及时协调处理各项工作。鉴于今年“十一”黄金周仍将是旅游接待旺季，客流量超过以往的特点，各部门都高度重视此项工作，主要领导亲自抓，分管领导具体抓，做到了明确职责，精心组织，早安排，早部署，早落实，确保黄金周期间各部门间的相互协作，密切合作，发挥了整体联动优势，为黄金周安全度汛奠定了良好基础。今年我区“十一”黄金周旅游业人气聚旺，景区景点游客如织，酒店客房入住率大幅度提高。全区旅游业界上下齐心、精神振奋、全力以赴、共同努力，扎扎实实做好了各项工作，使今年我区“十一”黄金周在无重大安全事故、无重大旅游投诉的情况下，安全度过，收获颇丰，堪称“黄金周”收获旅游黄金，在欢乐祥和的气氛中度过了国庆假日。

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　　友情提示：本文中关于《国庆黄金周酒店安全接待工作总结》给出的范例仅供您参考拓展思维使用，国庆黄金周酒店安全接待工作总结：该篇文章建议您自主创作。

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篇十四：国庆期间餐饮工作总结

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　　餐饮国庆节工作总结范文

　　不经意间，工作已经告一段落，经过过去这段时间的积累和沉淀，我们已然有了很大的提升和改变，将过去的成绩汇集成一份工作总结吧。为了让您在写工作总结时更加简单方便，下面是收集整理的餐饮国庆节工作总结范文，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　一、国庆节准备工作

　　1、为了增加餐厅整体氛围，全日餐厅统一布局调整台型，在餐桌上摆上一瓶色泽鲜艳的插花，给消费者带来优美的用餐环境。

　　2、在菜品上厨师长根据自己多年的经验经过思考，反复的调整菜品，为满足每位客人的口味。

　　3、本部门人员力量不够，30号进了6名帮工，增加员工培训，自助餐服务流程，火锅服务流程，促销特色，服务态度意识培训等，结合模拟式演练，让员工更快的了解工作流程。

　　4、30号对本餐厅整体做了细节卫生。

　　二、活动期间工作安排

　　1、全日餐厅每天开早、中、晚三餐，活动期间全日餐厅员工全体加班，考虑员工长时间加班，在不忙时合理安排员工休息。

　　2、对部门员工做了细致的分工，分为早晚两个班次，每个班次6名员工，领班1名，领位1名，餐台1名，服务3名，各为其职。

　　3、1-2号是客人用餐上升期，3-5号是用餐高峰期，6-7号下降期，在6-7号客流量少时，合理安排员工倒休。

　　4、每天领位18:00会询问前台，统计在住客房率，通知厨房为转天三餐做准备。

　　三、问题与不足

　　1、在工作的过程中不够细节化。

　　2、服务员的服务意识不够，没能及时清理客人所用过的餐具。

　　3、4号早餐是客人用餐高峰期，出现菜品断档情况。根据以上的问题与不足，我将以更高的标准要求自己，加强本部门的管理，加强对员工的培训，在以后的工作中，能踏上一个新的台阶，更上一层楼。